Originário de Gênova, é um molho simples e refrescante. Consiste basicamente de grande quantidade de manjericão e alho no azeite, acrescido de castanhas moídas que dão um toque crocante no prato.

E ainda nesta versão ganha sabor mais intenso com a adição de trufas. E o melhor de tudo: não é preciso fazer nada para cozinhá-lo. Basta colocar o molho sobre a massa quente.